গ্রীষ্মকালে আম, জাম, লিচু, কাঁঠালের মতোই আনারসের ফলনও বেশি হয়। এ সময় ফলের সম্ভারে কোনোটিই কম খাওয়া হয় না। বাড়িতে অতিথি আপ্যায়নেরও থাকে ফলের সমারোহ। তবে শুধু কি ফল কেটেই পরিবেশন করছেন? এবার একটু ভিন্নতা আনুন। অতিথিদের চমক দিতে ফল দিয়ে বিভিন্ন পদ বানিয়ে পরিবেশন করুন। সব ফল দিয়েই এখন মজাদার খাবার তৈরি করা যায়। তেমনই আনারস দিয়েও বানিয়ে নিতে পারেন ‘আনারসের জিলাপি’।
গরমে এই রসালো ফলটি দিয়ে জিলাপি বানিয়ে চমকে দিন অতিথিদের। ‘আনারসের জিলাপি’ বানানোর সহজ রেসিপিটি জানাব এই আয়োজনে।
‘আনারসের জিলাপি’ বানাতে যা যা লাগবে
- পাকা আনারস- ১টি
- ময়দা- ২০০ গ্রাম
- জাফরান- এক গ্রাম
- চিনি- ২০০ গ্রাম
- ইস্ট- ১০ গ্রাম
- আনারসের এসেন্স- সামান্য
- তেল- পরিমাণমতো
‘আনারসের জিলাপি’ বানাবেন যেভাবে
আনারসের খোসা ছাড়িয়ে ভালো করে ধুয়ে নিন। এবার আনারস গোল করে টুকরো করে নিন। দুই কাপ পরিমাণ আনারসের টুকরো নিয়ে নিন।
এদিকে একটি পাত্রে ময়দা, ইস্ট, পানি এবং জাফরান একসঙ্গে ঘন করে মেশান। দুই ঘণ্টা মিশ্রণটি রেখে দিন।
এবার চুলায় একটি পাত্রে চিনি ও পানি মিশিয়ে ঘন রস তৈরি করুন। রসটি ঘন হলে আনারসের এসেন্স মিশিয়ে দিন। অনবরত নাড়তে থাকুন। রস ঘন হলে নামিয়ে রাখুন।
অন্যদিকে চুলায় আরেকটি পাত্রে তেল গরম করুন। আনারসের টুকরোগুরো ময়দার মিশ্রণ ডুবিয়ে তেলে ভাজুন। ডুবো তেলে ভাজতে হবে আনারসগুলো। লালচে করে ভেজে নিন। এরপর সঙ্গে সঙ্গেই রসের মিশ্রণে ডুবিয়ে দিন। সবগুলো ভেজে ডুবিয়ে দিন। অন্তত ৩০ মিনিট ডুবিয়ে রাখুন। তৈরি হয়ে যাবে আনারসের জিলাপি।
পরিবেশনের আগে বাদাম, জাফরান কিংবা ড্রাই ফ্রুটস দিয়ে সাজিয়ে নিতে পারেন।
